Durch archäologisch belegte Funden in unseren Breiten, griechische und römische Überlieferungen geht man heute von folgende Lebensmitteln bei den Kelten aus:

Getreide
Emmer, Einkorn, Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Buchweizen, Hafer, Rispenhirse
Hülsenfrüchte wie z.B. Ackerbohnen, Saubohnen, Linsen,

Milchprodukte
Milch, Sahne, Quark, Käse, bestimmt `ne Art saure Milch,

Tiere und desen Fleisch
Rinder, Schafe, Ziegen, Schweine, Hühner , Gänse, Enten, Vogeleier, Hund und Pferd (wurden weniger gegessen),
Wild
Hirsch, Reh, Hase, Wildgänse, Wildenten , selten Wildschweine -u. Bären,

Fisch
je nach Region,

Die Kelten konnten Fleisch und Fisch pökeln ,räuchern, dörren, kochen und braten. Auch Schinken wurde bereits hergestellt.

Zum Süßen gabs Honig, Mädesüß, Blüten aus Wildblumen, frische und gedörrte Früchte,

Früchte
Beeren wurden gesammelt wie Himmbeeren, Heidelbeeren, wilde Erdbeeren, Brombeeren, Eberesche (Vogelbeeren), Hagebutte ,Hollunderbeeren,Schlehe, Preiselbeeren, Sauerdorn, Kornelkirschen
es gab Holzäpfel, Pflaumen, importierte getrocknete Weinbeeren, Wildbirnen, Wildkirschen

Pilze je nach Region,


Nüsse
Haselnüsse, Eßkastanien, Walnüsse (später; von den Römern eingeführt), auch Bucheckern und Eicheln wurden verwendet

Gemüse
es gab verschiedene Kohlarten, Lauch, Rüben, Wilde Möhren, Zwiebel, Steckrübe, Schwarzwurzel, Erbsen, Knoblauch, Rettich,

Gewürze
Salz, Pfeffer aus Griechenland, wilder Kümmel, Senf, auch Kardamon wurde gefunden,
Küchenkräuter
waren z.B.- Dill, Kresse, Petersilie, Löwenzahn, Sauerampfer, Knöterich, Vogelmiere, Schabockskraut, Geißfuß, Löffelkraut, Ampfer-Knötterich, Brennessel, Bärlauch, Gänseblümchen, und noch viele andere Wildkräuter und Wildblumen, Hollunderblüten, Lindenblüten, Schlehenblüten

Viele Kräuter, Blätter verschiedener Bäume, Rinden, Wurzeln u.v.m wurde zu Heilzwecken vewendet.

Es wurden auch Labkraut, Leindotter, Lein, Mohn ( Schlafmohn ) in der keltischen Küche verwendet.
Öle
Leinöl, Mohnöl, Bucheckernöl, Olivenöl wurde aus dem Mittelmeerraum importiert und war dementsprechend teuer
Essig
warscheinlich aus Äpfeln oder Wein

Anzumerken sei das die Kelten nur sehr wenig Wild auf der Speisekarte hatten...

Wild wurde nur sehr sehr selten verzehrt ...
In der Hallstattzeit lag der Anteil an Wild bei ca. 4% der Gesammt Verpflegung ...
In der frühen La Tene Zeit dann nur noch bei 0,2% ...
Das Bild des Wildschwein futterden Gallier ist also Falsch...

Sebi,

Deine Aussage des Wildverzehrs für die La Téne-Zeit ist nicht ganz korrekt. Hier in Bayern lag der Verzehr von Wild bei ca. 10%. Dies laut Aussagen und Berichten aus dem Keltenmuseum Manching.

OK ....

Hiermit berichtige ich meine Aussage und stelle fest ... :opa:

Das der Kelte im heutigen Bayern ganz gerne mal ÖFFTER Wild futterte ...
Was wohl daran liegt das Bayern (auch Heute noch) die meisten Feiertage hat und somit zu festlichen Anlessen öffter mal Wild verspeist wurde ...



Spass beiseite - es ist natürlich gut möglich das dass regional gesehen mal mehr und mal weniger war ...

Man müsste sich mal schlau machen ob das nur im Raum Manchingen war oder z.B. auf der Heuneburg auch ...
könnte ja sein das dass generell an diesen Ballungszentren lag ...

@ arthos,
kannst du mal das Rezept von dem Eintopf hier veröffentlichen? oder ist es schon und ich hab Ihn nicht gefunden??

Gruß Max

@Max:

Ich habe Dir das Rezept in einer PM geschickt, da wir DIESES Rezept so nicht veröffentlichen wollen.

Weitere Rezepte findest Du u.A. auch unter http://soairseceltoi.plusboard.de/rezepte-aller-art-f16.html. Vielleicht findest Du dort noch mehr, was Dir/Euch mundet

@alle anderen:
Schreibt entweder Heather oder mir eine kurze PM, wenn auch ihr Interesse an dem Rezept haben solltet.

Danke!

Arthos